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BOQUERÓN PLAYA
Viernes 8
2,90 €/kg

4 comensales

Suquet de bogavante
Ingredientes:
    1 ñora
    ½ vaso de aceite
    3 dientes de ajo
    8 patatas
    2 sepias
    2 Bogavantes
    ½ litro de caldo de pescado
    ½ cebolla

Preparación:
En una cazuela de barro, poner el aceite y sofreír la ñora, retirarla e introducirla en el vaso del túrmix junto con los tomates pelados, los ajos y media cebolla, triturarlo todo y reservar. Cortar la sepia a trozos cuadrados, cortar el bogavante a trozos o por la mitad, salarlo y sofreír en el aceite anterior, a continuación se sofríe la sepia unos cinco minutos aproximadamente, se añade lo triturado y se sofríe todo junto durante cinco minutos más, a continuación se añade el caldo de pescado dejándolo hervir cinco minutos y seguidamente las patatas mal cortadas, seguir con la cocción otros cinco minutos y añadir el bogavante, rectificar de sal si es necesario. Este plato puede hacerse también con rape, merluza o dorada grande.
Rape a la Marinera
Ingredientes:
    1 cola de rape de 1kg y ¼
    1cebolla
    2dientes de ajos
    12 almejas
    2 tomates
    1 cucharada de pimentón rojo

Preparación:
Se coge una cazuela de barro y se le pone aceite. Rallamos la cebolla y la pasamos por la cazuela. Por otro lado cogemos los tomates pelados, los ajos, la cucharada de pimentón y un poquito de caldo y se pasa por la túrmix. Una vez la cebolla esté hecha se añade el triturado y se fríe, cuando esté comprobamos el punto de sal. Cogemos el rape previamente salado, lo enharinamos y tal cual lo ponemos en la salsa, se mueve la cazuela y ponemos caldo hasta cubrir a medias el pescado, a continuación lo ponemos al horno, cuando lleve 15 minutos de cocción tiramos por encima las almejas crudas y dejamos 5 minutos más.
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